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Elaboración de Productos de La Parrilla del Pilar

La elaboración del aceite de oliva de la S.C.A. Virgen del Pilar es completamente artesanal en su concepto. Desarrollan su aceite de primera prensa en frio y solo mediante procesos mecánicos a partir de aceitunas propias, lo que permite garantizar la mejor calidad del producto.

El proceso de elaboración es el siguiente: cuando la oliva ha llegado a su momento óptimo de maduración se recolecta del árbol manualmente o mecánicamente y se transporta antes de 24 horas al molino donde, al llegar, las aceitunas son separadas de los restos de hojas de árbol que han caído durante el proceso de recolección y limpiadas para poder ser tratadas en el proceso de molturación.

Una vez las aceitunas estan limpias, pasan por el molino, donde se moltura la aceituna, y se obtiene la pulpa de aceituna.  Esta es la parte donde se almacena el conocido como ácido oleico, que sirve para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Esta pulpa se pasa por unas batidoras donde se homogeniza durante un tiempo con tal de hacer más fácil la posterior separación de sólidos (huesos de oliva) y líquidos (agua y aceite de oliva) en la centrifugadora. Una vez separada la pulpa de la parte líquida, ya solo falta separar el aceite del agua. Para hacerlo, se hace pasar el líquido resultante por una centrifugadora vertical, que sirve para eliminar todas las impurezas que pueda tener la pulpa, para mejorar su calidad y vida útil, obteniendo así nuestro producto final: el aceite.

Para poder garantizar la mejor calidad del producto, el aceite es almacenado en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente es embotellado y distribuido para su comercialización.